Galícia té 5 D.O.: Monterrei, Ribiera Sacra, Ribeiro, Valdeorras i Rías Baixas. Aquesta última té 5 subzones: Condado de Tea, O Rosal, Ribera do Ulla, Soutomaior i Val do Salnés. Segons la subzona i la influència del lloc on es plantada la vinya, el vi que s'obté tindrà unes característiques o unes altres. Ens vam deixar recomanar pels propietaris de la vinoteca, gent que coneix els orígens d'aquest vi. Vam fer tertulia, curta però interesant, m'explicaven que tot va començar amb la disputa del pagesos del poble per veure qui tenia el millor, i així fins arribar a la popularitat que té avui dia, el vi blanc més reconegut i consumit de Galicia. Agrair a José Luís Louzán, deixar-me el mapa de les subzones. Passeu-vos per La Trastienda de Vitualla o la botiga, hi han coses molt interessants.
Els vins escollits van ser dos D.O. Rias Baixas de la Subzona Val do Salnés; la legíslació demana ser elaborats, mínim amb un 70% d'Albariño, la resta poden utilitzar altres varietats blanques com: Treixadura, Loureira blanca, Caiño blanca, Torrontés i Godello. Per curiositat, els desconeguts vins negres s'elaboren amb : Caiño negra, Sousón, Mencia, Loureira negra, Espaldeiro, Brancellao. Bouza do Rei 2008 (6€) i San Ero 2008 (5€). Els dos reflexaven perfectament la varietat, la zona, el clima. La relació qualitat-preu és excelent. Alguns elaboradors haurien de plantejar-se si l'evolució dels nous albariños és l'adequada, vull dir que n'hi ha que han perdut l'identitat (excés de fusta o plans com l'aigua), després de tastar aquests dos, em sembla que és molt més senzill fer-ne un de bó i que pugui explicar d'on prové. Pel que fa al formatge vam comprar un D.O.P. Queixo San Simón da Costa, Bufón. Formatge amb el segell de Denominació d'Origen Protegida. Elaborat amb llet de vaca, raça rubia gallega, pardo-alpina i frisona. Abans de la maduració passa per un tractament fumat amb l'arbre autócton, Abedul. Es comercialitza en dues mides: el gran, maduració mínima de 45 dies i pes 0'8 - 1'5 kg i el petit (també anomenat Bufón); maduració mínima 30 dies i pes entre 0'4 - 0'8 kg Les característiques són: Escorça cerosa, interior grogós i de forats gairebé inexistents. Textura fina, greixosa, elàstica. Gust dolç amb un suau toc fumat.
IMPORTANT: Slow Food Terres de Lleida organitza aquest cap de setmana, dies 3 i 4 d'octubre, la 2ona Fira Slow al Recinte Firal, Palau de Vidre. Reuneix pagesos, periodistes, metges, cuiners... S'hi faran conferències, comerç d'aliments Slow. Compromis amb la sostenibilitat, ,comerç just, memòria cultural alimentària, respecte pel territori, recuperació de la raça i varietats autòctones.Salut!!
0 comentaris:
Publica un comentari