Selección César Muñoz

Alter Enos '07 i Magallanes '06

El nom de César Muñoz, potser no us resulta familiar, però si parlem de Leda viñas viejas (V.T. Castella i Lleó), Bienvenida de vinos o Bodega Cyan (D.O. Toro) i Bodegas Victoria (D.O. Carinyena), potser coneixereu algun dels projectes on ha participat aquest jove creador de bons vins.

Actualment està dedicat a altres projectes com ara:

• D.O. Cigales: Bodegas César Príncipe
• D.O. Costers del Segre: Bodegas Costers de Sió
• D.O. Ribera del Duero: Montebaco, Bodegas Peñafiel, Bodegas Bohorquez i Magallanes
• Vins de la Terra Castella i Lleó: Bodegas Torinos, Alter Enos 

Però em voldria centrar en 2 projectes que per producció i filosofia semblen ser els més personals:

DATA TAST: 03/09/2010

VI: Alter Enos 2007

CELLER: Selección César Muñoz

ZONA: Vins de la Terra Castella i Lleó

VARIETATS: 100% Verdejo

GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 14º

CARACTERÍSTIQUES: 1,5 ha. de vinya de més de 75 anys plantades en vas. Fermentació i criança amb lies en bótes de roure noves.

NOTA DE TAST:  

Groc daurat amb reflexos grisosos. Nét i brillant.

Intensitat aromàtica alta, néta. Flor i fruita blanca i jardí. Notes de mel pell de cítrics i fruita tropical. Fusta ben integrada però amb petites puntes d'alcohol (suposo que els 14º passen factura). A diferència d'altres verdejos, no et satura aromàticament. Complexe, amb gran ventall d'aromes, sense oblidar l'equilibri.

Entrada dolça. Pas per boca untuos, greixos i marcadament afruitat. Postgust llarg, molt llarg... bona acidesa combinació de cítrics (llima)  i fruita tropical madura (pinya)

MARIDATGE: Formatge curat de cabra o d'ovella. Embotits, curats, ibèrics. 

PREU TENDA aprox.: 25€

RECOMANACIÓ: És un vi blanc de guarda. Té una bona acidesa que li permet descansar i per tant, s'afinarà, mllorarà les sensacions. Però si el voleu obrir, doneu-li temps. Penseu que l'he tingut obert durant una setmana, hi ha molta complexitat aromática i té molt a dir.

DATA TAST: 03/09/2010

VI: Magallanes 2006
CELLER: Selección César Muñoz
ZONA: D.O. Ribera del Duero
VARIETATS: 100% Tinta del País (Tempranillo, Ull de Llebre)
GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 14,5º
CARACTERÍSTIQUES: Vinya vella, de més de 80 anys plantades a quasi 1000m. Producció aproximada 9500 ampolles.
NOTA DE TAST:
Capa alta, nét i brillant. Vermell picota y ribet violaci.
Intensitat aromàtica alta, néta i franca. Pell de préssec, orellons (albercoc o préssec deshidratat), fruita negra madura, torrats (café, cacau), xocolata negra, tofee, vainilla, regalèssia negra. Molt complexe i a l'hora elegant. A mesura que passaven les hores evoluciona gratament i així durant 3 díes!!!
Entrada fresca i elegant. Pas per boca amb molt de cos, estructurat gràcies als tanins que són madurs i dolços. Postgust llarg, bona acidesa i records a torrats, xocolata amarga, cafè i regalèssia negra. Sensació terrosa.
MARIDATGE: Guisats i rostits de carn; corder i porc, o caça (perdius, codornius, porc senglar...).
PREU TENDA aprox.: 25€
RECOMANACIÓ: Terroir, en estat pur!! expresa clarament d'on prové

Salut i rock'n'rolla