Armari d'Espècies

Nit de Nadal 2011

2011-12-29T16:42:00.001+01:00

teca i vi

Com cada any, la nit de Nadal ens reunim a casa dels pares per menjar una miqueta, obrir un bon vi i tenir converses que no arreglaran el món però ens fa passar l'estona.

A taula: Sopeta de Nadal, enguany sense galets :( , embotits de Nadal, amb uns patés i un formatge diferent. Per postres: Torrons i un Panettone per tirar avall (je, je!!)

Per beure un excel-lent Cims de Porrera "Clàssic" 2005 i una "raresa", Binifadet brut nature, un vi espumós elaborat a Menorca 100% Chardonnay.

DATA TAST: 24/12/2011

VI: Cims de Porrera "Clàssic" 2005

CELLER: Cooperativa Agrícola de Porrera

ZONA: D.O.Q. Priorat

VARIETATS: 100% Carinyena

GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 14,5º

CARACTERÍSTIQUES: vinya d'entre 40 i 100 anys. Criança en roure francés durant 18 mesos

NOTA DE TAST:
Capa alta, net i brillant. Vermell picota i ribet violaci. Formación de llàgrima tintada.
Intensidad aromàtica alta, franca i marcadament a cacau. Fruita negra madura, notes balsàmiques i especiades. Vi de gran complexitat aromàtica que va obrint-se poc a poc.
Entrada elegant, fresca (bona acidesa) i golosa. Pas per boca estructurat, equilibrat i amb records a la fruita negra madura. Postgust rodó, llarg, molt fàcil de beure, lleuger....

MARIDATGE: Tot tipus de carns(sobretot vermella i caça), cuites en les seves variants: embotits, suquets, guisats, brassa, etc...

PREU TENDA aprox.: 40€

RECOMANACIÓ: Obrir i airejar el vi amb molta cura, la carinyena és una varietat reductiva i agraeix que amb temps li toqui l'aire per obrir-se i eliminar algunes olors desagradables. Ideal per dies especials, tot i el preu és un valor segur. Diners ben gastats.


*Cims de Porrera*

Salut i Rock'n'Rolla

36 tacos

2011-11-05T00:57:00.001+01:00


moments...

Després de visitar Celler de l'Àspic (Falset) i Bresca (Cambrils), tenia moltes ganes de visitar la casa d'en Xavi: el Quintaforca (Nulles).

Els tres són:

referents de la cultura Slow Food: forma d'entendre el respecte a l'entorn, al producte de temporada i a fer pedagogia de la cuina entesa d'una vessant que s'havia perdut: la del consum racional i gaudir del moment entaulat.

són super recomenables per entendre aquest moviment vist per diferents punts de vista units per la raó, la racionalitat. Personalment aquí rau la riquesa d'aquesta cuina i dóna fortalesa i una bona estructura a aquesta filosofia culinària.

És per això ue m'agradaria denunciar que darrerament hi ha restaurants que s'han apuntat al "carro" com a mercenaris i que amb molta facilitat apareixen les paraules Slow Food, en la conversa de molts restauradors amb tó burlesc i de menyspreu.

Pel que fa a l'experiència només dir que van ser gairebé 4 hores en la que ens ho vam passar molt i molt bé, tant que em vaig oblidar de fer les fotos de rigor per aquest post. Agrair al Xavi i al seu equip el tracte que van tenir amb naltros, pel bon savoir-faire al llarg de la vetllada i fer-nos retornar els gustos, els sabors que s'estan perdent de fruites, verdures i carns que anem consumint a diari provinents de qualsevol part del món oblidant que ben aprop pots tenir-ne de millor...

I per beure:
Qx 2007 de Mas Candí 100% xarel-lo provinent de 4 finques i criat en 4 tipus de fusta diferent (acàcia, roure francés, roure americà i castanyer). El seu descans en ampolla l'ha pulit, l'ha madurat... desprén personalitat, territori i varietat. Val molt la pena deixa'l que es faci gran en l'ampolla, la espera us farà gaudir d'aquest grandíssim vi blanc del Penedés
l'Avi Comas de Rimarts cava brut nature gran reserva, criat en ampolla uns 100 mesos, sí, sí 100 mesos!!
un regal, una joia irrepetible que he tingut el privilegi de tastar, beure, disfrutar, gaudir... que vol recordar, retre homenatge a l'Avi i al 10 anys del celler que va engegar el pare d'en Ricard i l'Ernest.

Tornem a estar amb la recompensa que té l'esperar, el no tenir pressa per elaborar i cuinar. És per això que he pogut unir en aquest post la bona cuina i els bons vins en una idea comuna: SLOW

Feia temps que tenia ganes de dir-vos:

SALut i Rock'n'Rolla!!

5000 visites.... GRÀCIES!!!!!!!!!!

2011-04-18T10:34:00.002+02:00

G - R - À - C - I - E - S

G - R - A - C - I - A - S

T - H - A - N - K - S

M - E - R - C - I

D - A - N - K-E

Heredad Pallarés: Vins de Finca

2011-04-12T19:58:00.000+02:00


fent feina

Heredad Pallarés és el nou projecte vitivinícola, en el qual estic implicat. És tracta d'una finca d'unes 200 ha.de les quals, n'hi ha unes 130 plantades de vinya d'entre 15 i 35 anys, situada al terme de Prenafeta a la D.O. Conca de Barberà. Tenim plantades varietats blanques: Macabeu, Parellada i Chardonnay, i negres; Cabernet Sauvignon, Ull de Llebre, Trepat, Pinot Noir i Carinyena. La nostre principal activitat és el cultiu, amb un potencial d'1 milió de kilograms de raïm, que gairebé en la seva totalitat és venuda a importants cellers locals i grans productors. La resta ens la quedem per elaborar un vi negre criança i un blanc jove (que aquesta setmana ha sortit al mercat).
Però avui us parlaré només del criança i les seves dues úniques collites, que hi han al mercat.

DATA TAST: 24 i 25/03/2011

VI: Mas de la Sabatera 2007

CELLER: Heredad Pallarés

ZONA: D.O. Conca de Barberà

VARIETATS: 80% Cabernet Sauvignon i 20% Merlot

GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 13º

CARACTERÍSTIQUES: Criança en bótes de roure francés i americà durant 5 mesos. Producció: 25000 ampolles

NOTA DE TAST:

Capa mitja. Net i brillant. Vermell cirera i ribet rubí

Intensitat aromàtica mitja-alta, elegant i franca. Predomini d'aromes terciaris: especiat (pebre), pebrot vermell escalivat juntament amb notes balsàmiques (mentolat). Tot aquest conjunt d'aromes sota un fons d'aromes de fruita vermella madura i caramel.

Entrada fresca, molt equilibrat, sense cap excés d'astringència ni d'acidesa. Pas per boca fresc, omple tots els racons, golòs i rodó. Postgust llarg i molt agradable, records de xocalata, menta (galetes After Eight) i café.

MARIDATGE: Carn de porc, au i vedella. Embotits ibèrics i formatges suaus.

PREU TENDA aprox.: entre 9€ i 10€

RECOMANACIÓ: En aquests moments es troba en la seva màxima plenitut, molt agraït. Ideal per acompanyar menjades suaus, on no hi hagi cap sabor predominant, i fins i tot per veure a copes.

DATA TAST: 24 i 25/03/2011

VI: Mas de la Sabatera 2008

CELLER: Heredad Pallarés

ZONA: D.O. Conca de Barberà

VARIETATS: 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot i 5% Ull de Llebre.

GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 13,5º

CARACTERÍSTIQUES: Criança en bótes de roure francés i americà durant 7 mesos. Producció: 25000 ampolles

NOTA DE TAST:

Capa mitja-alta. Net i brillant. Vermell picota i ribet rubí violaci.

Intensitat aromàtica alta, elegant i franca. Aromes primaris de fruita vermella i negra madura. Notes especiades, torrefactes, café, xocolata negra i herbes aromàtiques.

Entrada fresca, marcada acidesa. Equilibri entre fusta i fruita. Pas per boca estructurat, records de fruita vermella madura. Postgust llarg i molt afruitat

MARIDATGE: Guisats i suquets de carn vermella. Embotits ibèrics i formatges semi-curats i curats.

PREU TENDA aprox.: entre 10€

RECOMANACIÓ: Els petits canvis respecta la collita anterior, fan que aquest vi es noti més estructurat pel que li anirà molt bé un temps més llarg de repós en ampolla.

Al proper post tocarà parlar del nou blanc...

Salut i Rock&Rolla!!

Nit de Nadal 2010

2011-01-25T22:50:00.004+01:00

Nadal, caliu al voltant de la taula, retrovaments familiars, records d'aquells que ja no hi són... barreja de sensacions i sentiments.

Per altre banda, aquella mateixa taula es transforma en alegria quan s'omple de bones viandes, sopa de galets, capó amb la seva farsa, torrons, neules, polvorons... i alhora aquest àpats acompanyats de bona música, és a dir, els vins, caves i licors

Aquest any hem begut menys, però no hem oblidat la qualitat i la personalitat (que expressin el territori i, si pot ser, les persones que hi ha al darrera).

És per això que m'agradaria parlar-vos i donar a conèixer a qui no els conegui:

DATA TAST: 24/12/2010

VI: [Nuat] 2008

CELLER: Abadal

ZONA: D.O. Pla de Bages

VARIETATS: 100% Picapoll

GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 13º

CARACTERÍSTIQUES: Fermentació 10 mesos en "doble lies". Criança d'un 10% en barriques i la resta en inox. Producció: gairebé 6000 ampolles

NOTA DE TAST:

Groc palla amb reflexes daurats. Net i brillant.

Intensitat aromàtica mitja, elegant i franc. Ric en aromes primaris aranja, pinya madura, prèssec i albercoc. Notes d'herbes aromàtiques,fruits secs torrats (avellanes i ametlles)

Entrada fresca, marcadament primària. Pas per boca glicèric, cremós i untuós. Notes làctiques i postgust llarg, molt agradable.

MARIDATGE: Plats suaus: peix blanc i blau // carn de porc, au i vedella. Embotits ibèrics i formatges suaus.

PREU TENDA aprox.: 28€

RECOMANACIÓ: vi de gran riquesa territorial (autenticitat), amb característiques gairebé úniques i molta personalitat.

DATA TAST: 24/12/2010

VI: Uvae 2005 Brut Nature Gran Reserva

CELLER: Rimarts

ZONA: D.O. Cava

VARIETATS: Xarel-lo i Chardonnay

GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 11,5º

CARACTERÍSTIQUES: Criança en ampolla de 30 mesos. Producció: 3000 ampolles. Ampolla nº 394. Data degorg: 09/2010

NOTA DE TAST:

Groc pàl-lid de reflexes daurats. Intensitat aromàtica mitjana, però que augmenta amb el pas del temps. Aromes delicats, de fruita blanca, poma i cítrics (lima, aranja).

En boca és finura, untuós, burbuja integrada, finíssima al paladar. Apareixen notes de panificació (llevat i mantega) postgust llarg i molt agradable.

MARIDATGE: Pernil i gairebé tot tipus de formatges. Ideal per menjars on els protagonistes siguin les aus i/o el greix: suquets, rostits, farcits...

PREU TENDA aprox.: 28€ - 30€

RECOMANACIÓ: Una delícia, dels pocs brut nature que consumeixo. Personalment, undels millors caves que s'elaboren en aquesta D.O.

Aquest post va dedicat a Jay Miller i Robert Parker, els Flautistes d'Hamelín del vi, i a tots els ratolins que els segueixen.... DESPERTEU!!!!!!!!!!!

Salut i Rock'n'Rolla!!

Entre Caves, Champagnes i la Terra Alta

2010-12-14T10:13:00.004+01:00

A finals de novembre vam rebre la invitació del "Col-lectiu Amics del Vi de la Terra Alta" per participar en el tast que realitzen periodicament al "Restaurant Moderno" de Vilalba dels Arcs i reuneix a una vintena de persones amb ganes de tastar i conèixer el vi.

L'activitat consisteix en tastar diferents vins de qualsevol part del món i dedicar una estona ,exclusivament, als vins que s'elaboren a la Terra Alta amb la presència dels cellers protagonistes aquella nit. Aquesta vegada van ser: "Celler Bàrbara Forés" i "Celler La Fou".

Anem per parts... Cava Mestres, Coquet 2005 brut nature, degorjat el 10/08 i elaborat amb les varietats Macabeu, Xarel-lo i Parellada. Cítrics, floral, llevats, pa torrat. Fresc en boca, bona acidesa, untuòs i cremòs (PVP aprox. 14€). Cava Cordorniu, Cuvée Reina Maria Cristina 2007 brut, elaborat amb Chardonnay, Macabeu i Xarel-lo. Menys interesant i agradable que l'anterior, moltes notes de llevat, fresc amb un excés d'acidesa i curt (PVP aprox. 15€). Champagne Pierre Moncuit, Hugues de Coulmet blanc de blancs brut, per tant 100% Chardonnay. Notes florals, cítrics, fruits secs (avellanes, ametlles), fresc, molt equilibrat i 100% recomenable (PVP aprox. 25€). Champagne Pierre Gimonnet, Paradoxe 2004 brut, Chardonnay i Pinot Noir per elaborar aquest blanc de noirs. Petita decepció; mineral, potent, pesat, li faltava frescor (PVP aprox. 33€).

Esment especial als dos vins de la Terra Alta:

DATA TAST: 25/11/2010

VI: La Fou 2007

CELLER: La Fou Celler

ZONA: D.O. Terra Alta

VARIETATS: 60% Garnatxa negra, 25% Cabernet Sauvignon i 15% Syrah

GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 14,5º

CARACTERÍSTIQUES: Envellit durant 15 mesos en roure francés, centre-europeu i americà. Producció: 6500 ampolles

NOTA DE TAST:

Capa mitja. Vermell cirera i ribet rubí. Net i brillant. Llàgrima densa y tenyida.

Intensitat aromàtica alta i franca. Fruita vermella, notes de tinta i especiades, juntament amb records de terra i mineral.

Entrada fresca i estructurada. Pas per boca complexe i elegant, tanins madurs, pulids i excel-lent integració de la barrica. Posgusto llarg, golòs, tornen les sensacions terroses.

MARIDATGE: Caça, guisats i estofats de carn, embotits de porc. Carn a la brassa.

PREU TENDA aprox.: 33€

RECOMANACIÓ: Si teniu ocasió, tasteu-lo. De ben segur, serà un dels referents de la Terra on neix.

DATA TAST: 25/11/2010

VI: El Quintà 2007

CELLER: Bàrbara Forés

ZONA: D.O. Terra Alta

VARIETATS: 100% Garnatxa blanca

GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 14º

CARACTERÍSTIQUES: Criança amb les lies, en bóta de roure d'Allier durant 5 mesos. Elaborat amb 4 ha. de Garnatxa blanca de més de 40 anys plantades "en vas". Producció: 5475 ampolles

NOTA DE TAST:

Groc daurat amb reflexes grisos i brillants.

Intensitat aromàtica mitja però molt complexa. Comença una miqueta tancat, però poc a poc i de forma pausada, va deixant anar les notes de fruita blanca (poma, pera i meló madurs). Seguidament notes de vainilla i mantega. Evoluciona a fruits secs (avellana), herbes aromátiques, de sotabosc.

Entrada fresca i estructurada.Pas per boca cremós, untuòs i glicèric Postgust llarg, amb una bona acidesa que fa perdurar el bon gust a la boca.

MARIDATGE: Carn blanca (pollastre de pagés, conill, gall d'indi). Embotits i curats. Peixos tant de carn blanca (al forn o brassa) com vermella (en cru). També alguns formatges que no siguin gaire forts.

PREU TENDA aprox.: 14€

RECOMANACIÓ: Tot i ser una garnatxa blanca, li va molt bé una suau aireació. Tot i així, necesita temps en la copa per poder disfrutar de tot allò que ens aporta; riquesa i complexitat arómatica. De lo milloret de la zona en blancs


vins, caves i champagnes

Per acompanyar tot això, el restaurant ens va preparar:

Capuccino d'endívies, virutes de foie i gelée de mostassa antiga
Facellets de carbassa i ricotta amb crema de gorgonzola al cava
Llom de bacallà confitat, saquets cruixents d'espàrrecs de marge al perfum de vainilla
Fundant de pintada amb mousse de castanya, trompetes de la mort i xips de moniato
Coulant, bescuit tendre de xocolata negra per fora i turró líquid per dintre

La resta és una altre història... "cafés, fum i gin tònics".

SALut i Rock'n'Rolla

Trepat

2010-11-11T21:20:00.005+01:00

Recordo l'estiu del 2002 per haver elaborat dues veremes; una més primerenca a la finca esperimental de l'Universitat Rovira i Virgili, Mas del Frares (D.O. Tarragona) i l'altre més tardana a Caves Portell, Sarral (D.O. Conca de Barberà) on vaig conèixer la varietat protagonista d'aquest post, el Trepat.
En aquells moments ja hi havia inquietut i cert sentiment de culpa pel menyspreu i oblit. Bàsicament s'utilitzava per elaborar vins rosats i vins negres joves.
Actualment, s'ha generalitzat l'opinió del potencial de les varietats autòctones. La seva aposta, aporta personalitat i valor afegit a l'hora de diferenciar-se, obrir-se pas i donar-se a conèixer positivament al mercat vinícola que es troba amb un excedent de vi brutalment despersonalitzat, globalitzat.

No fa gaires dies m'han arribat a les mans 2 ampolles de 2 cellers referents de la Conca, Josep Foraster i Carles Andreu que elaboren monovarietal d'aquesta varietat. Sense voler ser un concurs ni rés semblant, són dos bon vins, amb diferents maneres d'elaborar i per tant li han donat cadascú una visió diferent. Però personalment, m'ha sorprés i emocionat:

Carles Andreu Trepat 2009

DATA TAST: 09/10/2010

VI: Trepat 2009

CELLER: Carles Andreu

ZONA: D.O. Conca de Barberà

VARIETATS: 100% Trepat

GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 13,5º

CARACTERÍSTIQUES: Raïms lleugerament sobremadurats de les finques Alzinetes i Parades. Ceps de més de 50 anys. Criança de 6 mesos en botes de roure francés de 225l de primer any. Producció: 9990 ampolles

NOTA DE TAST:

Capa baixa. Vermell rubí i ribet violaci, net i brillant.

Intensitat aromàtica mitja, elegant i franc. Marcadament especiat (pebre negra, nou moscada...) juntament amb notes dolces de canyella i fruits vermells madurs (melmelada, compota).

Entrada fresca i dolça. Pas per boca estructurat i a l'hora equilibrat, bona acidesa, gens alcohòlic, tanins pulits i madurs. Untuós, golós. Postgust llarg, retornen les notes de la melmelada de fruits vermells i especiat (regalèssia, canyella).

MARIDATGE: Carn blanca (pollastre, conill, gall d'indi). Embotits i curats.

PREU TENDA aprox.: 10€

RECOMANACIÓ: En certs moments m'ha recordat la Pinot Noir de la Borgonya. Un cop oberta l'ampolla i omplerta la copa, el seu comportament ha sigut molt positiu, a anat de menys a més. Autoconvidant a repetir i gaudir.

SALut i Rock'n'Rolla!!

Festa Reinvindicativa Cementiri Nuclear

2010-10-29T11:08:00.003+02:00

Ja n'hi ha prou de enviar-nos la merda al sud. Tenim tot el que ningú vol: centrals nuclears (Ascó i Vandellós), petroquímiques (Pobla de Mafumet), erkimia (Flix)..

Aquest dissabte a Marçà s'hi farà una "festa" per reinvindicar que no volem el cementiri nuclear. L'escusa dels llocs de treball penso no té prou força per convençer a aquesta zona. A més, no ajudaria gens un sector com és la pagesia, que amb la seva feina diaria mantenen i cuiden el paisatge i porten tant de temps passant-ho malament. Aquí teniu el cartell amb les activitats:

I com deien els grans The Ramones...

SALut i Rock'n'Rolla

Pa amb una panificadora domèstic

2010-10-21T20:34:00.001+02:00

A pricipis de setmana ha arribat a casa aquesta màquina que em sol-lucionarà la feina a l'hora de fer el pa:


la màquina

Afegim els ingredients, això si, passant del que diu el llibre d'instruccions: no entenc tenir que possar llet en pols i sucre¿¿??? Només cal massa mare, farina, aigua, sal, un raig d'oli i una miqueta de llevat fresc...


la potinga

Passades 3 hores, aquí teniu el resultant. Té bona pinta, oi? Deixarem refredar i fins demà matí no el tallarem


fogassa

Bon dia!!!


la molla

SALut i Rock'n'Rolla!!

1era Fira de Vi a Torrelles de Llobregat

2010-10-12T20:43:00.003+02:00

Per fi ha arribat el moment; els dies 16 i 17 d'octubre teniu l'ocasió de poder anar a la fira que ha organitzat, amb molt d'esforç i il-lusió, en David González del blog d'Adictos a la Lujuria.

El programa té molt bona pinta, des d'un únic espai podreu conèixer i degustar vins i sobretot varietats autòctones de cellers a nivell mundial.Hi haura presència de cellers de Catalunya (D.O. Cava, DO Penedès, D.O. Costers del Segre, D.O.Q. Priorat, D.O. Montsant, D.O. Terra Alta, D.O. Empordà, D.O. Pla de Bages), de l' Estat Espanyol (V.T. Ribera del Gallego, V.T. Castella i Lleó, V.T. Extremadura, D.O. Ribera del Duero, D.O. La Mancha) i d'àmbit Internacional (Portugal, Itàlia, Alemania, Bulgaria, Argentina, Xile, Uruguai i Sudàfrica). Per només 10€, 1 copa Riedel + 8 degustacions i per 5€, tastos guiats.
També hi haurà xerrades i activitats relacionades amb la cultura vitivinícola. Què, us animeu??

SALut i Rock'n'Rolla!!

Selección César Muñoz

2010-09-08T23:18:00.009+02:00

Alter Enos '07 i Magallanes '06

El nom de César Muñoz, potser no us resulta familiar, però si parlem de Leda viñas viejas (V.T. Castella i Lleó), Bienvenida de vinos o Bodega Cyan (D.O. Toro) i Bodegas Victoria (D.O. Carinyena), potser coneixereu algun dels projectes on ha participat aquest jove creador de bons vins.

Actualment està dedicat a altres projectes com ara:

D.O. Cigales: Bodegas César Príncipe
D.O. Costers del Segre: Bodegas Costers de Sió
D.O. Ribera del Duero: Montebaco, Bodegas Peñafiel, Bodegas Bohorquez i Magallanes
Vins de la Terra Castella i Lleó: Bodegas Torinos, Alter Enos

Però em voldria centrar en 2 projectes que per producció i filosofia semblen ser els més personals:

DATA TAST: 03/09/2010

VI: Alter Enos 2007

CELLER: Selección César Muñoz

ZONA: Vins de la Terra Castella i Lleó

VARIETATS: 100% Verdejo

GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 14º

CARACTERÍSTIQUES: 1,5 ha. de vinya de més de 75 anys plantades en vas. Fermentació i criança amb lies en bótes de roure noves.

NOTA DE TAST:

Groc daurat amb reflexos grisosos. Nét i brillant.

Intensitat aromàtica alta, néta. Flor i fruita blanca i jardí. Notes de mel pell de cítrics i fruita tropical. Fusta ben integrada però amb petites puntes d'alcohol (suposo que els 14º passen factura). A diferència d'altres verdejos, no et satura aromàticament. Complexe, amb gran ventall d'aromes, sense oblidar l'equilibri.

Entrada dolça. Pas per boca untuos, greixos i marcadament afruitat. Postgust llarg, molt llarg... bona acidesa combinació de cítrics (llima) i fruita tropical madura (pinya)

MARIDATGE: Formatge curat de cabra o d'ovella. Embotits, curats, ibèrics.

PREU TENDA aprox.: 25€

RECOMANACIÓ: És un vi blanc de guarda. Té una bona acidesa que li permet descansar i per tant, s'afinarà, mllorarà les sensacions. Però si el voleu obrir, doneu-li temps. Penseu que l'he tingut obert durant una setmana, hi ha molta complexitat aromática i té molt a dir.

DATA TAST: 03/09/2010

VI: Magallanes 2006
CELLER: Selección César Muñoz
ZONA: D.O. Ribera del Duero
VARIETATS: 100% Tinta del País (Tempranillo, Ull de Llebre)
GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 14,5º
CARACTERÍSTIQUES: Vinya vella, de més de 80 anys plantades a quasi 1000m. Producció aproximada 9500 ampolles.
NOTA DE TAST:
Capa alta, nét i brillant. Vermell picota y ribet violaci.
Intensitat aromàtica alta, néta i franca. Pell de préssec, orellons (albercoc o préssec deshidratat), fruita negra madura, torrats (café, cacau), xocolata negra, tofee, vainilla, regalèssia negra. Molt complexe i a l'hora elegant. A mesura que passaven les hores evoluciona gratament i així durant 3 díes!!!
Entrada fresca i elegant. Pas per boca amb molt de cos, estructurat gràcies als tanins que són madurs i dolços. Postgust llarg, bona acidesa i records a torrats, xocolata amarga, cafè i regalèssia negra. Sensació terrosa.
MARIDATGE: Guisats i rostits de carn; corder i porc, o caça (perdius, codornius, porc senglar...).
PREU TENDA aprox.: 25€
RECOMANACIÓ: Terroir, en estat pur!! expresa clarament d'on prové

Salut i rock'n'rolla

12a. Festa del Vi i Verema a l'Antiga

2010-09-01T17:03:00.002+02:00

RECOMANACIÓ:

Per casualitat vaig poder assistir a una de les primeres festes de la Verema a l'Antiga, que es realiza anualment amb gran éxit, a Poboleda. Vam tenir el privilegi de ser convidats per una amiga del poble i tant ella, com la seva família es van portar com a grans amfitrions. D'aquell dia només tinc bons records i un bon gust de boca ( mai millor dit!!! )

Doncs bé, enguany el company Josep Ramón de Terres de Vidalba, m'ha enviat el cartell de festa.

Us la recomano si teniu nens a casa, ja que és ideal per veure activitats i estris que han desaparegut amb la modernització del camp i de pas, serveix per a què no ens oblidem de les notres arrels.

Si no teniu plans per aquest cap de setmana, ara ja en teniu....

Festa Verema 2010

Flors Comestibles

2010-08-30T20:31:00.012+02:00

Ahir vaig rebre un correu elèctric de Slow Food Garraf, on es feia ressó de la notícia de la setmana. Per si no ho sabieu, resulta que la Generalitat ha prohibit la comercialització de flors comestibles.

Personalment, això de trobar-me una estora de flors de tot tipus per decorar, probar textures i gustos al plat, no és una de les prioritats a l'hora d'anar a un restaurant o a casa.
Però per altre part, no ho puc entendre, estem parlant d'una activitat cultural practicada des de fa molts anys. Aprofitant la polèmica, aquests dies he parlat amb la Gent Gran (entre 70-85 anys) i ells ja les coneixien, no els hi venia de nou. La diferència rau en què ha deixat de ser una forma més de subsistència, per formar part de l'oci dins l'àmplia oferta gastronòmica.

I jo em pregunto:

Us imagineu la Catalunya del segle XXI, com els Estats Units dels anys 20 i 30, durant la Llei Volstead (més coneguda com la Llei Seca), on en lloc d'alcohol els Mossos d'Esquadra perseguiran el consum de flors?
Pot ser que el Govern hagi vist una nova font d'ingressos, com els impostos del tabac, l'alcohol, la benzina?

Aquí teniu el correu:

Cocineros se unen para promover el uso de flores españolas en la cocina

Durante muchos años las flores han sido utilizadas por muchos cocineros de todo el mundo como ingredientes en crudo, para ensaladas, o también cocinadas para salsas, confituras, etc. Cocineros. Pero ahora, la Agencia de protección de la salud de la Generalitat de Cataluña, ha prohibido la comercialización de las flores como comestibles, ya que no son consideradas un alimento. Empresas como la de Pàmies Hortícoles recibieron en el mes de junio un requerimiento en el que les prohibían vender las flores como comestibles, hasta que tramiten el expediente de nuevo alimento regulado por el reglamento CE258/1997, (pensado básicamente para regular el acceso al mercado de alimentos transgénicos o de estructura molecular primaria nueva o modificada intencionadamente ) siendo imposible que una empresa particular desarrolle los estudios muy costosos y con años de tramitación en la UE pertinentes para declarar las flores como alimento.

Debido a ello muchos cocineros, empresas de distribución, etc., se ven obligadas a comprar las flores importadas de otros países como Israel. Pero al mismo tiempo se produce otra contradicción, ya que otros productos como el azafrán también son flores, o incluso verduras como la coliflor, no son otra cosa que flores.

No obstante Pàmies está desobedeciendo este requerimiento y continua comercializando las diferentes especies de flores comestibles, muchas de ellas con propiedades beneficiosas para la salud.

Por todo ello diferentes restaurantes, productores, pasteleros, etc. han decidido realizar una campaña gastronómica solidaria del 30 de agosto al 5 de setiembre, promoviendo el consumo de flores del país en la cocina, para apoyar a los productores de todo el estado y evitar el consumo de otro alimento venido de países lejanos con las pertinentes emisiones de CO2 . Los establecimientos colaboradores en las jornadas se pueden consultar en el blog http://florescomestibles.blogspot.es/ creado para estas jornadas. Al mismo tiempo diferentes actividades se están creando para apoyar la iniciativa. Por ejemplo en la Plaza Mercat, de la población de Olot se ha preparado una jornada para difundir el uso de las flores en la cocina.

Temps al temps, no perdeu la Fe...

SALut!

Tast Virtual a Verema.com

2010-08-25T00:31:00.018+02:00

Internet ha revolucionat la comunicació i les activitats que abans només podies fer "in situ". M'explico, avui en dia, pots tastar un vi davant l'ordinador i comunicar-te amb persones (en aquell moment fan el mateix) que estan en qualsevol part del món. Això és el que he fet, un Tast Virtual gràcies a verema.com i al celler Bodegas Madai.

He decidit ampliar la idea d'aquest blog per poder escriure més sovint, per tant afegiré, fitxa de tast i de tant en tant, alguna fitxa de restaurant (opinions totalment personals i desinteresades).
Tot i així les bases del blog són les mateixes, us recordo que escriuré d'allò que m'agrada i em dóna bon rotllo (el que no m'agrada, quedarà en l'oblit)

DATA TAST: 24/08/2010
VI: Madai Godello sobre lías 2008

CELLER: Bodegas Madai

ZONA: D.O. Bierzo

VARIETATS: 100% Godello

GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 13º

CARACTERÍSTIQUES: Vinyes de més de 80 anys plantades en vas. Criança de 9 mesos en dipòsits d'inox. Novetat respecte altres anyades: petit porcentatge de verema tardana.

NOTA DE TAST:

Groc daurat amb reflexos grisosos. Formació de petits nuvols de carboni que desapareix al moure la copa.
Intensitat aromàtica alta, néta i franca. Predomini d'aromes d'albercoc i pinya natural madura. Notes florals (gessamí, ametller) mel, codonyat. Tons herbacis, anisades, fonoll. Al calentar-se la copa apareixen puntes d'alcohol que juntament amb la fruita, recorden als snchapps (licors de fruites).

Entrada aquosa, elegant. Pas per boca dolç però que queda equilibrat per una bona acidesa, cremós, untuós, records de mantega. Postgust llarg, a fruita: polpa de raïm, cítrics i préssec
MARIDATGE: Carns blanques (conill, pollastre), peixos greixosos a la planxa o brasa, sequet de peix (lluç, rap)

PREU TENDA aprox.: 12-15€

quina caloorr!!

Aquest cap de setmana primers partits de lliga de la temporada. Jo, com cada any, començo amb molta il-lusió, a veure que dura... Junts Som Invencibles

3era. Nit de Vins de Torroja

2010-08-17T21:32:00.003+02:00

Aquest dissabte 21 d'agost a Torroja del Priorat s'hi organitzarà: la "3era. Nit de Vins del Torroja", ideal per conèixer els vins que s'elaboren en aquest bonic poble prioratí i gaudir de la nit a la fresca.

programa

cellers

Com podeu veure hi ha un seguit d'activitats que inclou un concurs de tast a cegues i a partir de mitjanit, per un preu simbòlic, podreu tastar els vins de petits cellers (molt interessants).

SALut!!

8è Desafio de Verema

2010-08-05T21:38:00.010+02:00

Per sort he tornat a participar en un nou Desafio que organitza la web verema.com.

La metodologia és molt sencilla, t'arriben unes ampollles numerades i has d'endevinar moltes cosetes: varietats, temps de criança, tipus de barrica, zona geogràfica, etc...

En aquesta edició ha participat el grup vinícola H.A. Barceló amb la selecció de 10 vins (2 blancs i 8 negres) de les diferents D.O.'s on elaboren, D.O. Ca. Rioja, D.O. Toro, D.O. Ribera del Duero, D.O. Rueda i Vins de la Terra Castella i Lleó.

Vi 1: Secreto Reserva 2003

Vi 2: Viña Mayor Reserva 2004

Vi 3: Viña Mayor Crianza 2007

Vi 4: Cosme Palacio Tinto Crianza 2007

Vi 5: Glorioso Crianza 2006

Vi 6: Glorioso Reserva 2005

Vi 7: Viña Mayor Verdejo 2009

Vi 8: Viña Mayor Fermentado en Barrica 2008

Vi 9: Viña Mayor Toro 2007 Vendimia Seleccionada

Vi 10: Tríptico Tinto Tempranillo-Shiraz 2007

Estic molt content personalment pel resultat, he quedat en la posició 24 d'un total de 100 participants. Aquesta vegada les puntuacions han estat més ajustades, sense tantes diferències com en l'anterior.

Us deixo amb unes imatges de dilluns a les 20:30, semblava el preludi de l'invasió de l'exèrcit de Satanàs...

terrats de Reus

Salut!!

Temes Pendents

2010-07-03T19:26:00.006+02:00

És curiós com internet et dóna la oportunitat de fer coses impensables. M'explico, a finals de maig vaig tenir l'oportunitat de reunir-me amb Pep (TaninoTanino), Óscar (Vadebacus) i uns amics per tastar vins alemanys. Fins aquí rés d'extrany, però resultava que era una cita a cegues, únicament haviem intercanviat comentaris en els respectius blogs. Tot va començar un dia parlant dels rieslings; Óscar deia "...que si els meus són molt bons...", jo li contestava "...que si els meus són millors..." i Pep al mig, obert a tastar-los tots.

El punt de trobada escollit va ser el Restaurant Les Agulles de Marçà, Priorat. Un local amb molt d'encant situat a la mateixa estació de trens del poble. Óscar va portar els vins que importa Weingut Barzen i jo els vins que importa Nico James; Weingut St. Urbans-hof i Weingut Mönchhof. La veritat que va ser una vetllada per recordar, amb molt bona companyia i 15 vins que enamoren....

moments i llistat de vins

A principis de juny vam ser convidats a la presentació d'un dels cellers més representatius i mediátics de Sicilia, parlem de Aziende Agricola PLANETA. Aprofitant la presència d'un dels propietaris i la nostra col-laboració a la província de Tarragona amb el importador (Emporium vinology) d'aquests vins, vam poder gaudir d'una introducció sobre els vins que s'elaboren en aquesta illa.

Personalment em quedo amb els vins que s'elaboren amb varietats negres com les perfumades, Nero d'Avola i Frappato; i les blanques, Grecanico i Fiano, amb una personalitat única i sorprenent. Si teniu oportunitat no dubteu, us agradaran...

alguns dels vins més representatius

Perdoneu aquest llarg temps sense dedicació al bloc però, éss complicat trobar un punt per poder haver-hi una continuitat a l'hora d'escriure: que si no passa rés interesant per explicar, que si no tinc inspiració, que si no en tinc ganes, etc... No és escusa i per això intentaré que hi hagin 1 o 2 posts mensuals.

Salut!!

PA

2010-03-15T17:30:00.087+01:00

Aquest cap de setmana, vaig poder gaudir i fer realitat una coseta que feia molt de temps que en tenia ganes: fer PA.

La trobada era al barri de Sants de Barcelona, al taller ¿Te quedas a cenar? d'Ibán Yarza. De forma lúdica i práctica, durant 4 hores, Ibán ens va introduir al món de la farina, al "mini-món" dels llevats i vam seguir els passos per fer el nostre primer pa. A més, té una extensa selecció de llibres, és una biblioteca privada dedicada a aquest aliment bàsic en la nostra cultura, que està tant castigat i maltractat.

El secret?? l'amassat; técnica que únicament podem millorar amb experiència. Però també hi tindrà un paper molt important, el repòs i la paciència, per crear un ample ventall d'aromes, gustos, textures i donan llarga vida al pa. Malauradament, els dos últims factors van desapareixen del nostre pensament, ja què el ritme de vida que ens envolta fa que cada cop sigui més escàs, el temps.

Salut!!

Tast a cegues amb Tàrraco Vinum

2010-03-02T10:51:00.005+01:00

El passat dijous vam reunir-nos el grup de tast Tàrraco Vinum a la vinoteca Vino Vi (Tarragona), on Esther i Winfried tenen una important selecció de vins nacionals i internacionals. Aquest cop vaig ser l'encarregat d'organitzar el tast i em vaig decidir en fer un tast a cegues de vins: nacionals vs. internacionals.

moments

Nostra Sra. del Portal'08 vs. Ra Nui Sauvignon blanc'07

Nostra Sra. del Portal '08 elaborat per Vins Piñol a Batea (D.O. Terra Alta). Ens trobem davant d'un clima mediterrani marcadament continental, hiverns molt freds i estius molt calurosos, amb grans oscilacions tèrmiques dia-nit. El terreny és argilo-calcari i pobres en matèria orgànica. El cupatge és atípic; 70% garnatxa blanca, 20% sauvignon blanc, 5% viognier i 5% macabeu. Aromàticament és un ventall ampli, començant per fruits secs (avellana, ametlla) passant per flor i fruita blanca amb notes de mel. Sensacions netes i elegants. (PVP aprox. 7€)

Ra Nui Sauvignon blanc '07 elaborat per Ra Nui Wines a Nova Zelanda (Marlborough, Illa Sud). 100% Sauvignon blanc: dies llargs, soleiats i nits fredes fan que les maduracions siguin llargues. Data de verema: abril. Aquests factors donen vins de llarga acidesa i molt aromàtics. Aromes característics: esparrecs verds, pebrot verd. En boca es cremós, untuós i llarg. (PVP aprox. 15€)

GR-174 '07 vs. Río de los Pájaros reserva'05

GR-174 '07 elaborat per Casa Gran del Siurana a Bellmunt del Priorat (D.O.Q. Priorat). Població de les més baixes de la comarca (primera en vermar). Clima mediterrani suau. Tenen dues finques; La Casa Gran (terreny pla, fluvial de llims i argila) i La Fredat (costers de llicorella). 35% garnatxa, 30% carinyena i 35% cabernet sauvignon. El 50%del vi té una criança de 9 mesos. Priorat domesticat, golós, fàcil de veure amb tocs minerals, fruita roja i làctics. (PVP aprox. 8€)

Río de los Pájaros reserva '05 elaborat per Pisano Wines a Uruguai (Los Canelones) Està situat a prop de Montevideo (cap a l'interior), influït pel riu de la Plata, separador natural entre Argentina i Uruguai. Data de verema: febrer. 60% merlot i 40% tannat. La tannat prové de Maridan, sud-oest de França. És un creuament de la pinot noir x cinsault. La trobem en monovarietal o amb cupatge (cabernet sauvignon o merlot) per suavitzar. (PVP aprox. 7€)

Vinyes del Grau Syrah'08 vs. Lyngrove Collection Pinotage'07

Vinyes del Grau Syrah '08 elaborat per Celler Josep Vicens a Gandesa (D.O. Terra Alta). les característiques de la zona on s'elabora són semblants a l'anterior vi de la mateixa zona. Ens trobem davant l'UNIC monovarietal de syrah que s'elabora a la Terra Alta. Visualment és concentració, capa molt alta, aromàticament és regalèssia, fruita negra madura (prunes, cassis..) i en boca és golós, fresc. (PVP aprox. 6€)

Lyngrove Collection Pinotage '07 elaborat per Lyngrove Wine Estate a Sudàfrica (Stellenbosch). La vinya creix en vessants de granit descomposat, influïts per les brises oceàniques. Data de verema: març. 100% pinotage, són vins especials, , salvatges, amb notes de fum. (PVP aprox. 11€)

I fins aquí la crònica

Salut!!

Copa Riedel Montsant i els seus vins

2010-02-24T21:53:00.009+01:00

Dilluns passat, l'associació de sumillers de Tarragona es va reunir al Celler de l'Àspic per fer un tast a cegues de la D.O. Montsant, amb vins de menys de 10€ (preu distribuidor). A més, la D.O. va aprofitar per fer-nos la presentació de la copa Montsant que ha fet recentment Riedel.

Riedel Montsant

Els cellers que van col-laborar amb aquesta activitat van aportar un total de 16 vins, que anaven de l'anyada 2008 a la 2004:

Planella '08 (Celler Joan d'Anguera)

Vespres '08 (Celler Dosterras)

Orto '08 (Orto Vins)

L'Heravi criança '07 (Vinyes d'en Gabriel)

Brunus '07 (Portal del Montsant)

Elia '07 (Ficaria Vins)

Acústic '07 (Acústic Celler)

Furvus '07 (Vinyes Domènech)

Terròs '06 (La Cova del Vins)

Génesi Selecció '06 (Vermunter)

Solpost '06 (Celler Sant Rafael)

Costers del Gravet '06 (Cope. Capçanes)

Ètim Garnatxa '05 (Cope. Marçà-Falset)

Les Sorts Vinyes Velles '05 (Cope. Masroig)

Mas Franch '05 (Natur Montsant)

Masia Esplanes '04 (Celler Capafons-Ossó)

A diferència de l'anterior tast, amb vins de la D.O.Q. Priorat, ens trobem amb vins d'un nivell semblant, homogeni, amb pocs alts i baixos. Personalment els vins que més em van agradar van ser: Terròs '06, Génesi Selecció '06 i Solpost '06. Veient la coincidència d'anyada, suposo que es troben en el punt òptim de degustació, ja que en general, la majoria de vins (tret d'un parell) van donar una bona impressió: important presència de fruita, vins no enfustats, bona acidesa, etc... molt agradables.

En acabar vam poder degustar algun vi de forma més informal amb la copa Montsant de Schott- Wiesel, que va assessorar el sumiller Roger Viusà. És curiós les diferències organolèptiques que hi han quan tastes un mateix vi amb copes de diferent forma i/o marca. Ni millor ni pitjor, són diferents, amb el que si coincideixen és amb la forma de la boca de la copa, fa que es concentrin els aromes.

Salut!!

Calçotada 2010

2010-02-16T19:56:00.033+01:00

És temps de calçots!!

Per fi va arribar el dia, després de nevades, fred intens i deixant a un costat compromisos, obligacions i feina vam poder reunir-nos per celebrar una calçotada de germanor. Hi erem tots el Toni i la Tània, el Keq i la Montse, el Jordi i la Roser, el Hank i la Booky (els gossos), la Nuri i Jo.

Calçotada com Déu mana! Un bon vermuth, la Tània de la seva terra va portar calçots d'Indicació Geogràfica Protegida, vam comprar carn de corder, les botifarres, ma mare ens va fer la salsa de calçot i all-i-oli , vaja com diria el meu pare: "..les salses autèntiques, autèntiques..". De postres taronges i un pastís. Que més podem demanar?!?!

Keq "el fotògraf"

Per veure, vi, però no de garrafeta amb el porró (quina imatge més bucòlica i romàntica), Pere el propietari d'una jove i interessant distribuidora (Frixach Seleccions) de les comarques tarragonines, em va regalar unes ampolles de Domaine Denis Carré 2004, un borgonya de la zona de Hautes Côtes de Beaune. Elaborat amb la sensual i fina Pinot Noir. Molt elegant, amb fruita i la fusta justa, ben integrada que li va donar el cos suficient per què anessin caient una rere l'altre. (PVP aprox. 14€)

Un dia genial, perfecte.

SALut!!

Els Vins de les Festes

2010-01-20T23:53:00.402+01:00

Aquest any hem tingut molt bona companyia, des d'aquells vins més personals, com els d'en Josep Maria Anguera i els caves d'en Ricard i l'Ernest, fins a d'altres sense cap lligam d'amistat personal, però de molta qualitat; Valsotillo, Raventós i Blanc, Ruinart:

Per començar, els vins:

Per situar-nos Vinyes d'en Gabriel és un sòlid projecte que actualment capitaneja en Josep Maria (3era. generació) al poble de Darmós (d.o. Montsant). Agricultura i enologia biodinàmica, seguidor de Maria Thun i Rudolf Steiner per obtenir Vins Naturals.

I com en un combat de boxa: a l'esquerra de la pantalla, l'Heravi jove 2009. Vestit amb nova imatge reflexa la filosofia del celler, el vi no ha canviat. Elaborat amb Garnatxa, Sirà i Carinyena, és una combinació de concentració i delicadesa, molt golós amb molta fruita fresca, convida a obrir una altre ampolla. (PVP aprox. 6€)

A la dreta de la pantalla l'Heravi criança 2007, mescla de Carinyena, Garnatxa i Sirà, repós en botes de roure francés durant 14 mesos . Encara que també estrena imatge, aquí canviem de registre. Pujem uns esglaons, defineix a la perfecció el terroir, és a dir, la zona on neix i creix la vinya. Aquest vi juga una lliga superior, en la copa és dens, amb cos, equilibrat sense puntes alcohòliques, de tanicitat dolça no secant. Elegant i salvatge. (PVP aprox. 12€)

Regal dels meus pares, de quan van visitar Bodegas Ismael Arroyo, durant unes vacances per terres de Castella-Lleó. Valsotillo Gran Reserva 1995, només surt en collites excepcionals (10600 ampolles). Al mercat podem trobar, a part d'aquesta anyada, la '96 i '99. S'elabora amb Tinta País (Ull de llebre), descansa en un celler subterrani del segle XVI durant 30 mesos en bótes de roure americà. Ha aguantat força bé el pas del temps, manté un color viu, en boca és estructurat, franc, molt equilibrat i bebedor. Però, me l'hagués tingut de beure abans, la falta d'acidesa i un final curt ens dóna indicis de cansament i vellesa. L'únic que vol aquest vi, és ser degustat, begut, apreciat el més aviat possible. (PVP aprox. 50€)

Per acabar, els espumosos:

Hi havia una vegada... a Sant Sadurni d'Anoia un parell de germans, en Ricard i l'Ernest, que elaboraben CAVA, cava en lletres grans, seguint les bases deixades pel seu pare, parlo de Rimarts. Així com en un conte, però és una realitat i no és passat, són present i futur. Rimarts Brut Nature Gran Reserva, coupage de Chardonnay, Parellada i Xarel-lo. Llarga criança en ampolla entre 36 i 42 mesos. Data de degorg 07/09. Groc daurat, brillant. Bombolla fina i persistent. Aromes nets, floral, herbes aromàtiques, llevats i panificació. En boca té una entrada potent, carboni ben integrat, cremós, untuós. Postgust llarg amb notes de fruita blanca (poma). (PVP aprox. 10€)

El Rolls Royce dels caves. Rimarts Uvae 2005, s'elabora amb Xarel-lo i Chardonnay, té una criança de 30 mesos, classificat com a Reserva. Data de degorg 12/09. Representa la finura i l'elegància. Notes de bolleria, panificació juntament amb un còctel de cítrics (llima i aranja), fruita blanca (poma al forn) i sotabosc (herbes aromàtiques). Bombolla finíssima, ben integrada, de postgust llarg i deliciós. (PVP aprox. 28€)

Una grata sorpresa que elaboren a Raventós i Blanc, Nit 2007 Reserva. Elaborat
amb Macabeu, Xarel-lo i Parellada, però amb una petita porció de Monastrell vinificada per fer un "blanc de noirs". Aquest coupage, el fa un cava rosat al meu entrendre, diferent. Per començar el color no és rosat, és un bonic groc pàl-lid amb reflexes salmó i rosats. Aromes florals, herbes aromàtiques (sotabosc) i cítrics (llima). En boca és fresc, subtil, fi i elegant.En la línia del celler, coherència i un savoir fer excel-lent.

Canviem de registre, marxem cap a la França, concretament a la zona de Reims. Ni millor ni pitjor que un cava, diferents, zones diferents, climes diferents i elaboracions diferents. Ruinart, considerada la Maison més antiga de la Champage, treballen únicament la Chardonnay i la Pinot Noir.

Ruinart Blanc de Blanc 1998, només Chardonnay, de diferents anyades. Visualment molt atractiu, de brillant groc or. Aromes a cítrics (llimona verda), mango i floral. En boca és fresc, cremós, de postgust llarg amb notes a nectarina, albercoc i pruna groga madura. (PVP aprox. 55€)

Ruinart Rosé 1996, elaborat amb Chardonnay de 1er Cru i Pinot Noir, una part d'aquest vinificat com a negre. Color de pètals de rosa, bombolla fina i persistent. Aromes a cireres, cassís, i gominoles de maduixa. En boca és sorprenent la seva estructura, amb tanins madurs (més semblant a un vi negre, que a un espumós rosat) i postgust llarg amb notes fruita vermella madura. (PVP aprox. 55€)

I fins aquí un recull dels vins més destacats d'unes festes nadalenques típiques però amb un ambient diferent; diferent com els caves i els champagnes....

Salut!!

Resultats "Desafío Verema" i "La Botella Misteriosa"

2010-01-05T21:08:00.147+01:00

Ja fa dies que tenia que rependre el blog però, la concentració de feina en aquestes dates nadalenques i la mort de la gossa Janis, per sempre fidel i estimada, m'ha fet pendre un descans obligat.
Poc a poc els de casa ens fem la idea i prenem conciència que 13 anys per un gos gran, són molts anys. A més, la presència de la jove i entremaliada Booky ens ajuda a no pensar-hi tant sovint.

Una de les coses pendents era, explicar el resultat del "7è Desafío Verema". Aquest any ha estat molt complicat i ple de sorpreses. Els vins que vam tastar són d'un projecte, Málaga con Arte on participen 10 cellers malaguenys. Cada celler ha presentat un vi, que alhora té una etiqueta creada especialment per aquesta ocasió. Les etiquetes són 10 obres de 10 artistes malaguenys. Si no n'hi havia prou, resulta que 2 vins estaven repetits (recordem que el tast era de 12). Un servidor no va adonar-se de l'engany, en defensa tinc la desconeixença d'aquesta D.O. Globalment, estic força content amb la classificació final, vaig quedar en la posició 69... je, je, je!!!

classificació

Per als tres primers classificats, el premi era un maletí amb les deu ampolles, d'un valor de 349€ (segons la web oficial).

el premi

Per altre banda, vaig participar en el concurs de "La botella misteriosa" del Blog de Jordi Melendo. Es tracta d'una, de les moltes iniciatives d'en Jordi, important prescriptor català, dedicat a la comunicació en el món del vi. El funcionament és molt sencill, pengen 3 pistes per endevinar un vi, el primer que ho encerta abans del final de mes s'emporta una caixeta.

Aquesta vegada era un cava, Nit 2007 de Raventós i Blanc. Personalment, és un dels cellers més seriosos de la D.O. Cava, amb uns caves relació qualitat-preu excel-lent. A més, tenen una segmentació de preu ample i accessible per totes les butxaques.

El proper post estarà dedicat exclusivament a una selecció dels millors vins i caves que he begut durant les festes nadalenques... fins aviat.

Salut!!

"Desafío Verema", Orto '08 i Tast a Cegues a l'Àspic

2009-12-02T16:58:00.212+01:00

El passat 5 d'octubre va començar el "7è Desafío Verema" de verema.com. Qui desconegui aquesta iniciativa, es tracta d'un tast a cegues amb la particularitat que no saps res. Les ampolles no tenen cap tret característic d'etiqueta, ampolla o tap. Tens gairebé 2 mesos per omplir unes fitxes de tast i enviar-les.

Aquesta vegada hi havien 6 vins secs (1 blanc i 5 negres) i 6 vins dolços (1 blanc i 5 negres). El formulari consta de dues parts: la primera és puntuable pel concurs on et pregunten la zona, les varietats, el temps de criança, tipus de fusta, marca...) i la segona, no puntuable, les preguntes són per obtenir informació pels cellers (consum, marketing, disseny..).

Dilluns al matí, vaig tastat per última vegada els vins, vaig omplir els qüestionaris i els vaig enviat. Era la primera vegada que hi participava, en global l'experiència ha estat molt divertida, i m'ha permés refrescar tots els coneixements que tinc del vi. Amb l'escusa, he conegut a Pep dels blogs Tanino Tanino / Vino & Teca a més de mantenir el contacte amb Pepe Cano, de l'actiu grup de tast La Terrassa del Vi, bona gent. Que més puc demanar?!?! Divendres sabrem el resultats, que divertit, quins nervis!!!

Per la tarda tenia una cita amb l'Associació de Sumillers de Tarragona al Celler de l'Àspic, de Falset. Toni Bru té el restaurant que millor representa la comarca i el producte de proximitat. Durant el temps que vaig treballar-hi, em va ensenyar les bases del que vol dir ser sumiller (no tot és vi), alhora que m'enviava a presentacions i tastos diversos. Més endavant em va convençer en estudiar l'ofici.

El motiu de la trobada era doblement interessant: Presentació d'Orto Vins per un dels seus ideòlegs, Joan Asens. Orto '08, s'elabora seguint les pautes de la biodinàmica. Les varietats que cultiven al terme de Masroig (D.O. Montsant) són la Carinyena, Garnatxa, Cabernet Sauvignon i Ull de Llebre, descansa en barriques uns 3 mesos. És un vi de capa alta, color cirera picotai ribet violaci. Intensitat aròmatica mitja, fi, elegant, sense arestes alcohòliques. fruita negre madura (prunes, mores...) sota un fons especiat. En boca és fresc, dolç, golòs, estructurat (tànic), amb molta fruita. Postgust llarg i dolç, de vainilla. (PVP aprox 9€)

Seguidament, vam passar al tast a cegues: "16 vins D.O.Q. Priorat amb preu inferior als 10 euros (preu distribuidor)". Ens vam reunir uns 30 enòlegs i sumillers, després de tastar tots els vins.
El resultats , amb alguna sorpresa va ser el següent:

Akyles '07 (Viñedos Ithaca)
GR-174 '07 (Casa Gran de Siurana, Perelada)
Scala Dei negre '08 (Scala Dei, Codorniu)
Els Pics '07 (Bodegas Mas Alta)
Salmós '07 (Bodegas Torres)
Badaceli '05 (Bodega Cal Grau, Osborne)
Petit Perinet '06 (Mas Perinet)
Les Serres del Priorat '08 (Clos Figueras)
Les Crestes '07 (Celler Mas Doix)

Els vins sense puntuació, ja que només podiem escollir-ne tres, van ser:

Camins del Priorat '07 (Álvaro Palacios)
RIU '07 (Trio Infernal)
Ònix Fusió '07 (Coop. Gratallops)
Cecilio '07 (Celler Cecilio)
Nita '07 (Meritxell Pallejà)
Gratallops '08 (Costers del Siurana)
Atiqete '07 aquest vi era un intrús. Vi biodinàmic, elaborat a la D.O. Conca de Barberà amb Cabernet Sauvignon.

Perqué no hi hagin mals entesos, cal donar-li la importància justa i no fer-ne un gra massa. Em vull referir que els últims vins no és que fossin dolents, el que passa que n'hi havia de més equilibrats, o bé, del gust de la majoria.

Salut!!

Tàrraco Vinum & Dominio de Tares

2009-11-27T22:07:00.221+01:00

Ahir per segona vegada em reunia amb el grup de tast, Tarraco Vinum. Aquest cop, per escoltar a Luís Oliván (Director Comercial del grup Dominio de Tares). El local escollit, De Vins, un restaurant tipus winebar dels d'ara, però amb ganes de fer les coses bé i d'agradar (s'agraeix el tracte personal i profesional)

Amb el temps he après que aquests tipus de projectes empresarials, el que més importa són les persones. Luís és una gran persona, un pou de ciència i sabiduria, dins aquest podrit món del vi que tant m'agrada. Ni gomines, ni vestits d'Armani per explicar els vins que representa, les coses són més senzilles del que ens han fet creure.

El grup Dominio de Tares està format per:

Adega Pazos de Lusco D.O. Rias Baixas, cultiu d'Albariño i en poca quantitat la Loureira i Treixadura.

Lusco 2008 a la copa es presenta viu, brillant. D'intensitat aromàtica mitja, és fresc, notes de llima i poma. Notes SO2 que en pocs minuts s'esvaeix (tot i ser un 2008 fa una setmana que està embotellat, ja que descansa entre 10-12 mesos en dipòsits d'inox amb les lies). L'entrada en boca, predomina l'acidesa que dóna pas a fruita, cítrica i tropical. Postgust de mitja durada. (PVP aprox 12€)

Pazo Piñeiro 2006 color groc daurat amb reflexes grisos. A l'igual que l'anterior expressió aromàtica mitja, comença tancat, algo reduit (abans de sortir al mercat, descansa un any en ampolla). Els aromas són de fruita més evolucionada, més madura: codony, mineral i notes d'hidrocarburs. En boca entra dolç, amb una acidesa domada i de postgust de mitja durada amb records a goma blanca (les Milan Nata de tota la vida) (PVP aprox 20€)

Dominio de Tares D.O. Bierzo i cultiu de la Mencia

Cepas Viejas 2006 aquest vi neix de ceps de més de 60 anys i és sotmés a una criança de 9 mesos en fusta de 2-3 any, francesa i americana. Al principi es manté tancat, reduit i amb notes a cautxú. El pas del temps fa apareixer notes de pruna negra, confitura de fruits del bosc, endrines (patxaran), cassis, especiats i balsàmics, com la regalèssia . (PVP aprox 13€)

Bembibre 2005 vi procedent de ceps d'uns 50 anys i d'una criança de 15 mesos en roure nou americà. A diferència de l'anterior es presenta nèt i amb una alta intensitat aromàtica. Fruita vermella, cireres i gerds amb una fusta molt ben integrada. Seguit de notes dolces de vainilla i canyella. Evoluciona a mentolats i sotabosc. (PVP aprox 25€)

Tant el Cepas Viejas com el Bembibre, han millorat al llarg del tast. Han començat durs, rústics, reduits i tancats per finalitzar amb suavitat, tendresa, delicadesa i sensualitat.

Dominio Dostares D.O. Bierzo i cultiu de la Prieto Picudo

Cumal 2005, personalment el millor de la nit. Prové d'uns ceps d'uns 90 anys, plantats a més de 800m. d'altitud, alguns dels quals són prefiloxerics (peu franc) i creixen sobre el terreny (rastregen). És sotmés a 15 mesos de criança en roure nou francés i húngar. Aromàticament intens i net. Barreja d'aromes de sotabosc i fruita vermella madura (nabius, gerds...) Entrada dolça, golosa, fruita madura i fusta ben integrada. Postgust llarg i molt agradable. (PVP aprox 21€)

A part, Nacho (component i un dels membres més actius del grup) ens tenia preparades dues sorpreses a ampolla tapada; un riesling rumanés que no recordo el nom ni falta que fa, i un interesant Tempranillo 2008 blanc de Pago del Vicario, celler situat a Ciudad Real. Elaborat com un Blanc de Noirs, és a dir, a partir de raïms negres elaborem un vi blanc. A mi, em va enganyar totalment, els aromes primaris marcadament florals junt a un marcat punt de sucre residual, em va fer pensar en Alsàcia i relacionar-ho amb la varietat Gewurztraminer. Vaja que puc dedicar-me a un altre cosa que això del tast a cegues no és el meu fort. Je, je!!!

Salut!!

Naturala Vinis 2

2009-11-11T11:55:00.015+01:00

Si us agrada el vi i voleu apendre altres formes de fer-ne apartades d'idees convencials, passeu-vos per Naturala Vinis 2. Des de fa uns anys Benoît difón la filosofia dels Vins Naturals a la seva botiga, al barri de Gràcia, L'Ânima del Vi. El vaig conèixer farà un any, quan vaig entrar per primer cop al local. Em vaig topar amb un jove francés amb idees molt clares, fent valer la seva nacionalitat. Com sabeu a França el vi és determinat per una legislació molt estricte. La impresió va ser molt positiva en tot moment, transmet seguretat i garantia de qualitat dels vins que comercialitza. Aquesta és la segona edició, que tindrà la presència dels cellers: Celler Laureano Serres Montagut, Celler Escoda-Sanahuja, Casa Pardet, Barranco Oscuro, Bodega Cauzón, Bodega Naranjuez, Bodega Marenas. A més d'un oli, Eco Setrill.

No entraré a valorar si són millors els "naturals" o els "no naturals". Fa uns 3 anys vaig visitar el celler i tastar els vins en dipòsit amb Joan Ramón Escoda. Actualment, a través dels blogs he pogut intercanviar opinions amb Laureano Serres i amb Ramón Saavedra.
Les tres experiències tenen punts en comú: criteri (que en fa falta molt en aquest sector), són profesionals amb idees molt clares (que no deixen indiferent) i fan de la feina una forma de vida. Tenia ganes d'anar-hi però la "Campanya de Nadal" em crida...Ramón, no hay manera!!!

Us deixo amb una cançó, que explica el que m'ha passat tant amb aquest tìpus de vins com amb Love of Lesbian.

Salut!!

"Bienvenido Mr Marxall"

2009-10-20T19:21:00.148+02:00

Fa una estona estava passejant pel portal vadevi. Poc a poc, el meu cos a experimentat certes transformacions; perquè m'estava bullint la sang, perquè no podia quedar-m'ho dins, perquè ja n'hi ha prou. (llegiu-lo si us plau)

Ens remontem a mitjans d'estiu els mitjans de comunicació es van fer ressò de la notícia, "..els de la Trinca, han comprat les accions de Christopher Cannan del Celler Laurona..." En aquell moment ni fred ni calor, tots sabem que n'hi havia i n'hi han en venta o ampliació de capital.
Però avui, el tó de la crónica, bon rotllo, festa i xerinola, m'ha encés. Em fa molta ràbia que amb la que està caient al món del vi, s'escrigui amb tanta lleugeresa sobre l'espectacle mediàtic, l'aterratge (mai millor dit) d'aquests senyors.
Mentre el sector està fotut, aquests arriben refregant glamour, ambient elitista i volen transmetre que aquesta guerra no va amb ells. Molts pagesos s'ha quedat sense collir raïm perquè ningu en volia i els que l'han collit, a preus per possar-se a plorar, els magatzems "d'alguns" cellers estan plens d'anyades, molts companys (enòlegs, sumillers, comercials...) estan a l'atur, etc, etc, etc,,, Senyors això no és OT, ni cap destructor de cervells televisiu.

Veient les fotos:

René Barbier, aguantarà gaire temps?? L'he sentit en algunes xerrades explicant la filosofia del Priorat, del que és el vi, de les meravelles del territori... I sincerament, no crec que aquesta sigui la seva guerra, o bé, predica el que no creu.
Han creat una empresa de viatges en helicòpter en un celler del Priorat o han vingut a fer vi?? je, je!!

Benvinguts a "Los Mundos de Yupi", passeig amb helicòpter, copa de vi i festa gastronòmica amb discurs inclòs, de colegues i famosetes.

No us recorda cap pel-lícula?? em ve a la memòria l'estampa d'una de les millors pel-lícules espanyoles, "Bienvenido Mr. Marxall"

Salut!!

Una volta per Itàlia, sense moure'm de Casa

2009-10-14T21:34:00.024+02:00

Divendres passat, vam visitar les instal-lacions de Garda Import a Catalunya. Una de les empreses més importants de productes italians, que serveixen a tota Espanya. En la vessant d'alimentació, Garda sapori nostri, amb grans representacions, com per exemple de Rummo (pasta), Citterio (embotits), Cascine del Re (parmigiano) o Castelli dal 1892 (mozzarela, ricotta, mascarpone, gorgonzola), Cascina San Cassiano (conserves), Norda (aigua), Scarpato (panettone), Venchi (xocolata) i un llarg etcètera d'empreses elaboradores i productores amb un punt denominador comú, la qualitat i la tipicitat, per poder transmetre la personalitat de la cuina italiana, a vegades tant maltractada al nostre país. Pel que fa als vins, L'Emporium vinology, entre tots els cellers destacaria: Sassicaia, Antinori i Planeta. Planeta té cinc propietats repartides per l'illa de Sicília: Sambuca di Sicilia (95 ha.), Menfi (165 ha.), Vittoria (35 ha.), Noto (60 ha.) i Castigilone di Sicilia, veí del volcà Etna; cada propietat té característiques de terreny diferents que fan que hi hagi una filosofia diferent de varietats plantades i per tant del vi que s'hi elabora.

La Secreta rosso 2006 (PVP aprox. 16€) 50% Nero d'Avola, 25% Merlot, 20% Syrah i 5% Cabernet Franc. (Em sembla) un vi jove, d'aromes primaris, fruita negre, però destaca la fruita vermella acompotada (cireres), dolç, equilibrat, suau i molt agradable. Burdese 2004 (PVP aprox. 30€). Elaborat amb 70% Cabernet Sauvignon i 30 % Cabernet Franc. Rodó, golós, elegant, ben estructurat i amb una integració de la barrica excelent. Es nota la bona maduració de les varietats, expresa el caràcter varietal sense apareixer el pebrot verd (característic de molt vins elaborats amb Cabernet de raïms poc madurs) i amb una bona acidesa que permet guardar aquest vi uns anyets més.

Salut!!

Pago Casa Gran

2009-10-07T00:01:00.010+02:00

Avui hem tastat els vins de Pago Casa Gran. El celler de la família Laso Galbis està situat a la població Moixent. Estan guiats pels inquiets i incombustibles, Pep Aguilar-Patri Morillo. La meitat de la finca, d'unes 100 Hectàrees. està plantada de vinya i s'emplaça a uns 500m. altitud.

Estem dins el marc de la D.O. València, més concretament a la subzona Clariano. Els vins de la D.O. s'elaboren amb varietats blanques com la Macabeu, Malvasia, Moscatell, Pedro Ximenez, Chardonnay, Semillón blanc, però d'altres menys conegudes Merseguera, Planta Fina, Planta Nova, Tortosí, Verdil. Les varietats negres; Garnatxa, Monastrell, Bobal, Tempranillo, Tintorera, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir i d'altres com Bonicaire, Forcayat. Les altres subzones són; Alto Turia, Valentino, Moscatel de València.

Reposo bio 2008 vi blanc, jove i ecològic. Elaborat amb Gewürztraminer i Moscatell. Manté l'aspecte nét i un groc brillant. Intensitat aromàtica alta, aromes primaris de mango, raïm i mel. El treball de lies es nota amb unes suaus notes de llevat, Pa. En boca és suau, fresc, resapareixen els aròmes primaris però amb un final curt. Relació preu qualitat molt bona, PVP 6€ aprox. Reposo 2006 vi negre, jove, en reconversió a ecològic. Elaborat amb Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah i Monastrell. Capa alta, vermell picota i ribet violaci. Intensitat aromàtica alta i néta, records a fruita madura negra (mores, prunes) juntament amb tocs especiats i herbacis, marca de la Syrah! Com el seu germà blanc, relació molt bona PVP 6€ aprox.

Mencions a part, i no per això menys important, Cal tenir en compte el bag-in-box Gewürztraminer-Moscatell 3l. i el bag-in-box Syrah 3l., d'una qualitat brutal. D'aquests formats se'n fan de molt bons, però crida molt l'atenció les varietats escollides, a més tenen el segell ecològic. Això si, caldria revisar la imatge, més actual i que estigui a l'alçada del vi que conté. PVP 6€ aprox.

Pieter, gracias por todo. Los Falcatas los cataremos más adelante con mucho cariño.

Salut!!

"Made in Galícia" i Slow Food Terres de Lleida

2009-09-29T00:31:00.023+02:00

Galícia té 5 D.O.: Monterrei, Ribiera Sacra, Ribeiro, Valdeorras i Rías Baixas. Aquesta última té 5 subzones: Condado de Tea, O Rosal, Ribera do Ulla, Soutomaior i Val do Salnés. Segons la subzona i la influència del lloc on es plantada la vinya, el vi que s'obté tindrà unes característiques o unes altres. Ens vam deixar recomanar pels propietaris de la vinoteca, gent que coneix els orígens d'aquest vi. Vam fer tertulia, curta però interesant, m'explicaven que tot va començar amb la disputa del pagesos del poble per veure qui tenia el millor, i així fins arribar a la popularitat que té avui dia, el vi blanc més reconegut i consumit de Galicia.

Agrair a José Luís Louzán, deixar-me el mapa de les subzones. Passeu-vos per La Trastienda de Vitualla o la botiga, hi han coses molt interessants.

Els vins escollits van ser dos D.O. Rias Baixas de la Subzona Val do Salnés; la legíslació demana ser elaborats, mínim amb un 70% d'Albariño, la resta poden utilitzar altres varietats blanques com: Treixadura, Loureira blanca, Caiño blanca, Torrontés i Godello. Per curiositat, els desconeguts vins negres s'elaboren amb : Caiño negra, Sousón, Mencia, Loureira negra, Espaldeiro, Brancellao. Bouza do Rei 2008 (6€) i San Ero 2008 (5€). Els dos reflexaven perfectament la varietat, la zona, el clima. La relació qualitat-preu és excelent. Alguns elaboradors haurien de plantejar-se si l'evolució dels nous albariños és l'adequada, vull dir que n'hi ha que han perdut l'identitat (excés de fusta o plans com l'aigua), després de tastar aquests dos, em sembla que és molt més senzill fer-ne un de bó i que pugui explicar d'on prové.

Pel que fa al formatge vam comprar un D.O.P. Queixo San Simón da Costa, Bufón. Formatge amb el segell de Denominació d'Origen Protegida. Elaborat amb llet de vaca, raça rubia gallega, pardo-alpina i frisona. Abans de la maduració passa per un tractament fumat amb l'arbre autócton, Abedul. Es comercialitza en dues mides: el gran, maduració mínima de 45 dies i pes 0'8 - 1'5 kg i el petit (també anomenat Bufón); maduració mínima 30 dies i pes entre 0'4 - 0'8 kg Les característiques són: Escorça cerosa, interior grogós i de forats gairebé inexistents. Textura fina, greixosa, elàstica. Gust dolç amb un suau toc fumat.

IMPORTANT: Slow Food Terres de Lleida organitza aquest cap de setmana, dies 3 i 4 d'octubre, la 2ona Fira Slow al Recinte Firal, Palau de Vidre. Reuneix pagesos, periodistes, metges, cuiners... S'hi faran conferències, comerç d'aliments Slow. Compromis amb la sostenibilitat, ,comerç just, memòria cultural alimentària, respecte pel territori, recuperació de la raça i varietats autòctones.

Salut!!

Quadern de Viatge: Última parada, Logroño

2009-09-22T21:19:00.010+02:00

El Paradis s'anomena: Calle Laurel:

Camí a casa vam aturar-nos per fer nit a Logroño. Volia de recordar anteriors visites pel Laurel. Núri no ho coneixia i en tenia ganes, després de sentir-me explicar mil i una batalletes. Com bé diuen "...l'home és l'únic animal que ensopega dues vegades amb la mateixa pedra..." per tant no hi han fotos, estic fatal. El tapejar de Logroño continua sent una carrera de fons. Cada local té la seva tapa estrella, que cobren un preu testimonial (1,5€-3€): pinxos de llangostins amb pinya a la planxa, pop a la gallega, migas, patates braves, etc...

Per cert, és el paradís terrenal del gin-tonic i de qualsevol combinat. NO escatimen en gel, NO tiren pulco perqué freguen la pell de la llimona per la boca de la copa, una copa gran, un copón. I el més sorprenen als preus que estic acostumat a pagar. Conclusió: a Casa, ens prenen el pèl i paguem com a idiotes.

Salut i rockanrola!!

Quadern de Viatge: Galícia (2ona part)

2009-09-21T00:53:00.018+02:00

Rias de Vigo, Rias d'Arousa, Rias Muros i Noia, Portugal

A Galicia, com als hotels, pots escollir; vistes al mar on petites barques tenyeixen de blanc, vermell, blau i verd el mar infinit. O bé, vistes a la muntanya, que gairebe és monocolor, el verd. Boscos de pi, eucaliptus, i terrenys de vinya conviuen juntament amb el conreu ancestral del blat de moro. D'aquí la importància d'un dels (ara) momuments que reflecteixen el territori, l'Hórreo; el qual servia per conserva les panotxes durant el llarg hivern. Es resguardaven de la pluja i neu, a més ventilades per parets tallades longitudinalment que evitaven l'humitat i l'atac de fongs.

Baiona, port pescador amb un petit i encantador barri mariner. Està replé de terrassetes, ja sigui una plaça gran o petita. Tranquilament pots fer un beure dins els carreronets per on no circulen cotxes. Amb temps i ganes de caminar pots anar al Parador Nacional Conde de Gondomar, zona emmurallada envoltada per tres platges. Sibaris, ens vam aturar a dinar, Mesón Jamonería Fidalgo (telf 986354530) Bon tracte, productes de la Terra, amb Origen; ah! i destacar l'empanada (diferent depenent del dia). Pertany a Baiona però sense massificació. Escarmentats de Sanxenxo vam decidir menjar en poblacions que no fossin turistiques. A Guarda, poble mariner. Al cim del turó de Santa Trega hi ha les restes d'un poblat galaico-romà. Impressionats vistes del riu Miño fent frontera amb Portugal. Tui, població amb més de 2000 anys, coronat pel la Catedral de Santa Maria de Tui d'antiguitat propera al Parc Natural de Monte Aloia. Valença (Portugal), aturada obligada. Dins les muralles, antigua seu militar reciclada en centre comercial on es compra parament per la llar (tovalloles, draps cuina, roba interior..) ja us ho ensenyarem quan vingueu a casa, je,je!!

Santa Auxia de Ribeira, important port mercantil i el tradiconal barri mariner de Bandourrio; seguint la carretera entre Oleiros i Corrubelo ens trobem al Parc Natural de Corrubedo. Seguim les indicacions, ens porten a la Gran Duna mòbil, per uns moments et teletransportes a una de les platges del nostre, Delta de l'Ebre. Aquesta duna té aproximadament 1 km de longitud, uns 200 metres d'amplada i una alçada d'uns 12 metres. Continuem fins arribar al Far, vistes que deixen veure al fons, el mític Finisterre (m'he quedat amb les ganes); Catoira, vam visitar un espai on s'escenifica l'arribada dels Vikings; i vam dinar a Restaurante Casa Emilio, és l'edifici de l'estació de trens (telf. 986546013). A l'arribar ens van dir "...menú o carta?..." la sensació era la de l'acudit "...susto o muerte?.." Era tard i vam dir menú, 1er una deliciosa nécora; 2on platera de llenguado + platera d'amanida; 3er platera de fideus amb costella; beguda i cafes 8€ pax. No hi ha glamour, ni espectacle però hi ha la petjada de la gent del poble, total garantia per menjar bé. Cambados, després de fer un petit vol pel poble, vam anar a comprar uns vins, vam escollir la vinoteca del Bar Laya, especialitzats en albariños i ribeiros, situats a la famosa plaça de Fefiñanes. Buscava vins que no estiguessin a casa i guiats pels propietaris vam comprar unes ampolles Bouza do Rei 2008 i San Ero 2008. En propers articles parlaré d'aquests vins. També vam comprar un formatge Queixo San Simón da Costa (Bufón) , del qual també en parlaré.

Aquí s'acaba el nostre periple per terra de meigas, "haberlas haylas" però no les vam trobar. Ha veure si hi ha més sort la próxima vegada...

Salut!!

Quadern de Viatge: Galícia (1era part)

2009-09-18T19:48:00.026+02:00

Rias d'Arousa, Rias de Pontevedra i Santiago de Compostela

Feia uns 25 anys que no anava, i la conclusió és que Galícia continua tenint el seu encant però poc a poc està perdent la màgia. M'explico:
En general es veu un creixement sense sentit (petites poblacions on s'han edificat blocs de pisos innecesaris, si els acaben hi haurà més gent als blocs que al nucli del poble..)
S'han fet i s'estan rehabilitant moltes infraestructures però, només pensant en el turisme, greu error!! i pel poble? quines necessitats té??
Tot i axí, hem tornat amb un llarg i bon gust de boca, tornarem ja que dins el regne del caos impera cert ordre.

Sansenxo, poble pescador massificat, res a veure amb l'idíl-lic ambient mariner. Allí teniem l'Hotel Carlos I (4*) amb Spa, tot tipus de servei perqué el client estigui a gust. 100% professionals, amables, però quan el van inagurar l'any 2000 van oblidar-se de fer banys accecibles per tothom, llàstima. Tret d'aquest incident, totalment recomenable. Quan tornavem de tot el dia fora, veiem un xalet amb un gran patí sempre ple de cotxes. És la Panadería Veiganova, a Vinquiño que pertany a Sanxenxo (telf. 986723316) tot és bó, pa com Déu mana!! del de debó. Empanades gallegues de tonyina, "berberechos", pop, bacallà, carn, vieiras, sardines... Ho venen tot, per tant si hi aneu al tardet tingueu clar que no queda res, ells ho saben i pots encomanar per l'endemà. Padrón, "...unos pican y otros no.." Carril, us recomano un passeig pel petit port i passar-se pel local de subhasta de peix. Villagarcia d'Arousa, famosa pel port Vilanova de Arousa, important pel cultiu de musclos i Illa de Arousa, no ens va acabar d'enganxar. Santiago de Compostela, impresionant, bonica, conservada. Plena de racons i música al carrer.

O Grove, protagonista pel marisc, dóna l'entrada al següent destí l'Illa La Toja, la considero una illa comercial amb el ganxo del sabó, unes fotos i la compra "obligada" de sabonets i sals de bany; Pontevedra, té molt d'encant i ens ha quedat una espina clavada. Visitar-la de nit, el barri antic és ple de bars on menjar dins o fora i fer una copeta; Combarro gran sorpresa, quan passes per la carretera no té res però al seguir camí del port tot canvia, un plaer perdres pels carrerons. Una veritable troballa, no us ho perdeu, la Xunta s'ha gastat una pasta per rehabilitar un centenar de casetes i fer accessibles els carrerons. Hi han molts Hórreos i Cruceiros; Portonovo, va ser la nostra salvació als apats nocturns. També pertany a Sanxenxo però has d'agafar el cotxe. Molt recomenable Bar A Loxa (plaça del Mercat s/n) peix i marisc fresc a preus terrenals, molt ben cuinat i un orujo d'herbes, dels de casa, de veritat. (to be contiuned...)

Salut i Rockanola!!

Presentació Vins de Brazil

2009-09-16T00:10:00.029+02:00

Ahir, gràcies a Ramón i Wanderson (m. 651953886), vam tenir la sort de conèixer un nou projecte per portar vins d'un país que coneixem pel futbol, la samba, la bossa nova, la feijoada, la caipirinha i l'acarajé . Si, si, Brazil, el darrer país de l'anomenat Nou Món, decidit a elaborar vins de qualitat.

El lloc escollit va ser l'Espai Gastronòmic Sirco, un local multifuncional situat al port de Tarragona i dirigit pel Josep i l'Aritz. Sirco és; botiga de productes gourmet, restaurant amb cita prèvia, s'imparteixen cursos de cuina, presentacions, tastos...

Pel tast, van seleccionar 4 cellers:

Casa Valduga: Sauvignon blanc Premium '09, Merlot Premium '06, Identidade Arinarnoa '06
Lidio Carraro: Dádivas Chardonnay '08, Tannat Grande Vindima '05, Quorum Grande Vindima '05
Salton: Flowers, Desejo '06, Talento '05
Don Laurindo: Tannat Reserva '05, Malbec Reserva '06

Dels cellers destacaria per sobre dels altres Casa Valduga i Salton. En vins destacar en blancs; Sauvignon blanc Premium '09, interesant en la part olfalctiva, en boca deixava cremositat i untuositat. A més, és curiós poder tastar un vi fet enguany, aquí encara haurem d'esperar. Pel que fa a negres; Desejo '06 va destacar per damunt de tots per la seva elegància, complexitat i equilibri; Talento '05 i Quorum Grande Vindima '05 deixaven un post gust llarg i agradable, però amb menys finura i complexitat. Identidade Arinarnoa '06 aquesta varietat (creuament genètic Merlot-Petit Verdot), no n'havia sentit a parlar mai i feia d'aquest vi l'únic, amb identitat i personalitat.

Els comentaris dels vins estan fets sense tenir cap punt de partida pel desconeixement de les tècniques tant de camp com de celler i no n'havia tastat abans. Els he evaluat globalment, per les sensacions més o meyns agradables que m'han deixat. A més, no ha intervingut el factor preu ja que no el sabem.

En general, els vins de Brazil tenen un llarguíssim camí per recorrer, s'han de donar a conèixer i han de millorar molts aspectes per estar a l'alçada dels seus veïns. Personalment, pensar en Brazil és recordar Salvador de Bahia, el millor viatge que he pogut gaudir.

Salut!!

Quadern de Viatge: Primera Parada, León

2009-09-14T00:35:00.020+02:00

Sortim de Marçà direcció a Galícia, amb la fresqueta del matí, que cada dia ens regala la Mare Natura. Per no fer-ho tot d'una tirada, vam descansa a León on vam poder disfrutar de la nit; passejadeta pel casc antic i degustació de la gastronomia local pel Barrio Húmedo.

Com bé deia aquell "..la noche me confunde..." i no tinc fotos d'aquells memorables moments.

La dinàmica és molt senzilla: caminar i entrar en qualsevol bar o tasca. Demanar un "corto" o una caña, per art de màgia apareix una tapeta (per la patilla, by the face): pernil, xoriç, croquetes, mandonguilles, patates fregides, morcilla..

A l'endemà per inspiració divina vam decidir fer un parèntesis en el trajecte i aturar-nos al Parc Natural Llac de Sanabria, en un emplaçament ple de natura, on podem seguir un circuit de diferents llacs. Hi han zones de lleure, senderisme, restaurants i campings ideal per aquells que els agrada la combinació família-natura.

Seguim carretera amunt, hi ha un seguit de miradors per fer fotos del meravellós paisatge fins arribar a la Laguna de los Peces. Aire sà, pur i un silenci que no té preu.

A l'arribar al pàrquing som sorpresos per un fornit i peculiar vigilant; hem de deixar el cotxe i seguir un camí fins el pont que travessa aquesta llacuna.

nota: m'he vist obligat a censurar per no ferir les sensibilitat del lector..je,je!!

Per dinar ens vam aturar al restaurant de l'Hotel Don Pepe aprofitant que tenen una terrassa amb vistes al llac i envoltats de natura, molta pau i tranquilitat. Cuina correcte, però s'aprofiten del reclam turístic per tenir els preus pujadets.

Marxem de Castella-Lleó, amb les piles carregades i amb moltes ganes d'arribar a Sanxenxo, on instaurarem el Centre d'Intendència d'aquest llarg viatge.

Salut!!

Establint les bases d'aquest blog

2009-08-28T00:01:00.018+02:00

Hola a tots/es!!

Després de 2 anys sense trobar el moment per començar, per fi m'he decidit.

DECÀLEG D'INTENCIONS:

1. Escriuré en català perqué és la llengua de casa i del país on visc. Amb la qual m'expresso dia a dia i fàcilment. Teniu a la vostre disposició un traductor (castellà, anglés, francés i alemà).

2. El nom d'Armari d'Espècies vaig pensar que era l'ideal perqué amb dues paraules podia explicar el contingut d'aquest blog.

Normalment reservem un armari proper als fogons, conté amontegats pots d'espècies que serveixen per potenciar el gust, donar aroma i fins i tot color: oli, sal, vinagre, safrà, orenga, clau, boletes de pebre, pimentó dolç... ummm!!! de ben petit ja m'agradava remoure'l.

Per tant, podem lligar els sentits amb el vi, un lloc determinat, un plat i una cançó.

3. Intentaré escriure periodicament, de moment un cop per setmana, mínim. M'agradaria donar contingut al blog, per tant no vull omplir de palla la pantalla de vostre ordinador.

Poder expresar-me en llibertat des de les vivències en primera persona, sobre tot alló que m'agrada i em diverteix. Tothom és benvingut. Per tant, l'únic que faré serà opinar, no postular-me sota la bandera de la veritat absoluta com fan alguns integrants de certes webs "vinícola-gourmet", que a sobre estan defensades per alguns dels moderadors, quins pebrots!!

M'agradaria basar-ho en quatre punts:

vi: enologia, viticultura, cellers, zones vitivinícoles, vins i d'altres
gastronomia: maridatges, restaurants
viatges: hospedatge, paisatges
música: grups i cançons que han fet part de qui sóc

4. Altres temes, de menys pes seran: segons com vagi la temporada, deixaré caure algunes paraules de la religió que segueixo, RCD Espanyol.

A més si trobo algun llibre o peli que m'agradi també, perquè no??.

foto: us deixo uns dies amb la companyia de Booky, fa uns mesos la vam acollir i ens a robat el cor. Espero que entre tots la cuideu i feu que no ens trobi en falta. Marxem en busca de relax i descans a Galícia.

Salut!!!