Nit de Nadal 2011

teca i vi

Com cada any, la nit de Nadal ens reunim a casa dels pares per menjar una miqueta, obrir un bon vi i tenir converses que no arreglaran el món però ens fa passar l'estona.

A taula: Sopeta de Nadal, enguany sense galets :( , embotits de Nadal, amb uns patés i un formatge diferent. Per postres: Torrons i un Panettone per tirar avall (je, je!!)

Per beure un excel-lent Cims de Porrera "Clàssic" 2005 i una "raresa", Binifadet brut nature, un vi espumós elaborat a Menorca 100% Chardonnay.

 



             

DATA TAST: 24/12/2011

VI: Cims de Porrera "Clàssic" 2005

CELLER: Cooperativa Agrícola de Porrera

ZONA: D.O.Q. Priorat

VARIETATS: 100% Carinyena 

GRADUACIÓ ALCOHÓLICA: 14,5º

CARACTERÍSTIQUES: vinya d'entre 40 i 100 anys. Criança en roure francés durant 18 mesos

NOTA DE TAST:
Capa alta, net i brillant. Vermell picota i ribet violaci. Formación de llàgrima tintada.
Intensidad aromàtica alta, franca i marcadament a cacau. Fruita negra madura, notes balsàmiques i especiades. Vi de gran complexitat aromàtica que va obrint-se poc a poc.
Entrada elegant, fresca (bona acidesa) i golosa. Pas per boca estructurat, equilibrat i amb records a la fruita negra madura. Postgust rodó, llarg, molt fàcil de beure, lleuger....

MARIDATGE: Tot tipus de carns(sobretot vermella i caça), cuites en les seves variants: embotits, suquets, guisats, brassa, etc...

PREU TENDA aprox.: 40€

RECOMANACIÓ: Obrir i airejar el vi amb molta cura, la carinyena és una varietat reductiva i agraeix que amb temps li toqui l'aire per obrir-se i eliminar algunes olors desagradables. Ideal per dies especials, tot i el preu és un valor segur. Diners ben gastats. 

Cims de Porrera

Salut i Rock'n'Rolla

36 tacos

moments...

Després de visitar Celler de l'Àspic (Falset) i Bresca (Cambrils), tenia moltes ganes de visitar la casa d'en Xavi: el Quintaforca (Nulles). 

Els tres són:

• referents de la cultura Slow Food: forma d'entendre el respecte a l'entorn, al producte de temporada i a fer pedagogia de la cuina entesa d'una vessant que s'havia perdut:  la del consum racional i gaudir del moment entaulat. 

• són super recomenables per entendre aquest moviment vist per diferents punts de vista units per la raó, la racionalitat. Personalment aquí rau la riquesa d'aquesta cuina i dóna fortalesa i una bona estructura a aquesta filosofia culinària.

És per això ue m'agradaria denunciar que darrerament hi ha restaurants que s'han apuntat al "carro" com a mercenaris i que amb molta facilitat apareixen les paraules Slow Food, en la conversa de molts restauradors amb tó burlesc i de menyspreu.

Pel que fa a l'experiència només dir que van ser gairebé 4 hores en la que ens ho vam passar molt i molt bé, tant que em vaig oblidar de fer les fotos de rigor per aquest post. Agrair al Xavi i al seu equip el tracte que van tenir amb naltros, pel bon savoir-faire al llarg de la vetllada i fer-nos retornar els gustos, els sabors que s'estan perdent de fruites, verdures i carns que anem consumint a diari provinents de qualsevol part del món oblidant que ben aprop pots tenir-ne de millor...

I per beure:
Qx 2007 de Mas Candí 100% xarel-lo provinent de 4 finques i criat en 4 tipus de fusta diferent (acàcia, roure francés, roure americà i castanyer). El seu descans en ampolla l'ha pulit, l'ha madurat... desprén personalitat, territori i varietat. Val molt la pena deixa'l que es faci gran en l'ampolla, la espera us farà gaudir d'aquest grandíssim vi blanc del Penedés
l'Avi Comas de Rimarts  cava brut nature gran reserva, criat en ampolla uns 100 mesos, sí, sí 100 mesos!!
un regal, una joia irrepetible que he tingut el privilegi de tastar, beure, disfrutar, gaudir... que vol recordar, retre homenatge a l'Avi i al 10 anys del celler que va engegar el pare d'en Ricard i l'Ernest.

Tornem a estar amb la recompensa que té l'esperar, el no tenir pressa per elaborar i cuinar. És per això que he pogut unir en aquest post la bona cuina i els bons vins en una idea comuna: SLOW

Feia temps que tenia ganes de dir-vos:

SALut i Rock'n'Rolla!!